Delicias de Mozzarella

Ingredientes para 2 personas:

2 bolas de mozzarella fresca
8 rebanadas de pan de molde
Tomate frito
Harina

Orégano
Sal

Pimienta molida

2 huevos
Pan rallado

Aceite de oliva virgen extra

Elaboración:

Cortamos cada bola de mozzarella en 4 rodajas, las del centro un poco mas gorditas por que son las que vamos a utilizar, (las de los extremos las guardamos para otra receta o simplemente para complementar una ensalada).

Las rebanadas de pan las cortamos con un molde redondo, procura que la rebanada sea mas grande que las rodajas de mozzarella.

Untamos una cucharada pequeña de tomate frito en cada rebanada y lo extendemos, pasamos el queso por harina y los vamos dejando encima de las rebanadas, añadimos la sal, la pimienta y el orégano. Cerramos con las rebanadas restantes (formando los sándwich) y presionamos con la palma de la mano, los pasamos por los huevos batidos y luego por el pan rallado.

Por ultimo, los freímos en el aceite de oliva hasta que estén dorados vuelta y vuelta, dejamos escurrir sobre papel de cocina para que éste absorba el exceso de aceite y servimos muy calientes (si se enfrían ya no están tan ricos), puedes acompañar esta receta con unas simples patatas fritas, o para restar calorías, una ensalada de tomate.

Qué aproveche!!!

Ingredientes principales a falta del aceite, sal y pimienta.

Cortamos las rebanadas de pan con un molde redondo.

Cortamos cada bola de mozzarella en 4 rodajas y las del centro las hacemos mas gorditas, serán estas las que utilizaremos.

Echamos una cucharita de tomate en cada rebanada y extendemos.

Ponemos la mozzarella habiéndola pasado por la harina, añadimos el orégano y salpimentamos.

Cerramos los sandwiches y aplastamos un poquito con la palma de la mano.

Pasamos por le huevo batido y seguidamente por el pan rallado.

Freímos vuelta y vuelta.

Antes de emplatar los dejamos unos segundos sobre papel de cocina para que absorba el exceso de aceite.

Y por ultimo, emplatamos.

Podemos acompañar el plato con unas patatas fritas, o si queremos reducir calorías, con una ensalada de tomate, qué aproveche!!!

Bastoncitos aromáticos de calabacin

Ingredientes:

2 Calabacines.
Aceite de oliva virgen extra.
Sal
Pimienta negra recién molida.
75gr de queso Parmesano recién rayado.
1 Cuchara sopera de tomillo.
1 Cuchara sopera de romero.
1 Cuchara sopera de albahaca.
1 Cuchara sopera de ajo en polvo.

Elaboracioón:

Limpiamos los calabacines y los cortamos en cuartos a lo largo, formando bastoncitos.
Con ayuda de una brocha de silicona, barnizamos los bastoncitos con el aceite de oliva y los salpimentamos.

En una fuente donde entren a lo largo los bastoncitos, mezclamos el queso parmesano rayado, el tomillo, romero, la albahaca y el ajo en polvo.

Pasamos los bastoncitos por la mezcla de queso y hierbas aromáticas por los lados asegurandonos que cogen bastante mezcla, no hace falta hacerlo por el lado de la piel que quedará debajo. Los vamos colocando en una bandeja de horno preparada con una lámina de papel de aluminio.

Los metemos en el horno precalentado a 200 º unos 15 minutos, hasta que queden tiernos, entonces los ponemos a gratinar unos 3 minutos para conseguir una capa crujiente y dorada.

Lo servimos inmediatamente bien caliente.

Esta receta es perfecta como acompañamiento de carnes y pescados.

Que aproveche.

Ingredientes principales a falta de la sal y la pimienta.

Queso Parmesano recién rayado.

Las especias, en este caso, tomillo, romero albahaca y ajo en polvo.

Echamos el queso y las especias en una fuente donde entren los calabacines a lo largo y mezclamos. 

Cortamos los calabacines en cuartos a lo largo.

Con ayuda de la brocha de silicona los barnizamos con el aceite de oliva y salpimentamos.

A continuación los rebozamos en la mezcla de queso y especias, nos aseguramos que cogen bastante mezcla y los vamos dejando en la bandeja del horno a la que anteriormente la hemos puesto un papel de aluminio, una vez todos rebozados, introducimos en el horno 15 minutos a 200º y después, 3 minutos más de gratinado.

Transcurridos los 18 minutos, sacamos la bandeja del horno siendo este el resultado.

Emplatamos.

Arroz meloso con pollo

Ingredientes para 4 personas:

2 Zanahorias.
2 Pimientos verdes.
1/2 Pimiento rojo.
1/2 Cebolla.
250 cl de tomate natural triturado.
Unas hebras de azafrán.
2 Pechugas de pollo.
400 gs de arroz redondo.
1L. de caldo de verduras.
Aceite de oliva virgen extra.
Sal, pimienta molida, ajo en polvo y colorante.

Elaboración:

En primer lugar picamos la cebolla, pimientos y zanahorias en dados pequeños. Junto al tomate triturado añadimos sal y lo ponemos a pochar en una cazuela que tendremos con aceite a fuego mediano.

Pasados más o menos unos 10 minutos, añadimos las pechugas de pollo cortadas en dados, salpimentamos, añadimos una cucharilla de cafe de ajo en polvo, el azafrán y vamos removiendo de vez en cuando.

Pasados otros 10 minutos más o menos, añadimos el arroz junto a una pizca de colorante y lo rehogamos 1 minuto (no más), añadimos el litro de caldo de verduras y subimos un poquito el fuego, removemos de vez en cuando para que el arroz no se pegue en el fondo de la cazuela.

Una vez conseguida la textura deseada (os recuerdo que este arroz es meloso),  lo retiramos del fuego y dejamos reposar un par de minutos antes de servir. El arroz meloso  es una preparación con un punto de cocción que queda en una gama intermedia entre los arroces secos y los caldosos. 

Qué aproveche!!!

Ingredientes a falta de la sal, pimienta, colorante y aceite.

Picamos la cebolla, pimientos y zanahorias

Lo ponemos a pochar junto al tomate natural triturado y añadimos sal.

Pasados 10 minutos más o menos añadimos las pechugas de pollo troceadas, salpimentamos, añadimos el ajo en polvo, el azafrán y vamos removiendo de vez en cuando.

Pasados unos 10 minutos más o menos, añadimos el arroz junto a una pizca de colorante y lo rehogamos tan solo 1 minuto.

Añadimos el litro de caldo vegetal, subimos un poquito el fuego y lo vamos moviendo de vez en cuando para que el arroz no se pegue en el fondo de la cazuela.

Una vez conseguida la textura deseada (os recuerdo que este arroz es meloso),  lo retiramos del fuego y dejamos reposar un par de minutos antes de servir. El arroz meloso es una preparación con un punto de cocción que queda en una gama intermedia entre los arroces secos y los caldosos. 

 Emplatado:

Berenjenas guisadas con manzana en Thermomix

Ingredientes para 4 raciones:
1/2 Cebolla.
40 gr de Aceite de oliva virgen extra.
2 Berenjenas medianas.
Sal.
1 Manzana golden grande.
120 gr de tomate frito.
250 gr de caldo de verduras.
1 Cuchara sopera de canela.
1 Cuchara sopera de nuez moscada.
1 Pizca de pimienta negra recién molida.
1 Cuchara sopera de sésamo.

Elaboración:
Lavar bien las berenjenas, retirar los extremos y cortarla en dados de 2 cm aproximadamente. Espolvorear sal por encima y dejarlas reposar en un escurridor.

Mientras, cortamos la media cebolla en dos cuartos. La añadimos al vaso y la picamos durante 3 segundos a velocidad 5. Con la espátula bajamos los trocitos hacia la cuchilla y agregamos el aceite. Sofreímos durante 12 minutos, 100º, velocidad 1.

Lavamos las berenjenas y la secamos con papel de cocina.

Acabados los 12 minutos, ponemos la mariposa en las cuchillas y agregamos los trozos de berenjena, la salsa de tomate, el caldo de verduras, la canela, la nuez moscada y la pimienta molida. Programamos 18 minutos, 100º, giro a la izquierda, velocidad 1.

Pelamos, descorazonamos y cortamos la manzana en dados de 1 cm aproximadamente y reservamos.

Cuando solo falten 5 minutos de los 18 para acabar, añadimos los dados de manzana reservados.

Emplatado:

Repartimos las berenjenas en platos hondos y espolvoreamos el guiso con las semillas de sesamo.
Qué aproveche!!!

Ingredientes principales.

Cortamos la berenjena en dados de unos 2 cm, salamos y dejamos escurrir en un cestillo.

Pelamos, descorazonamos y cortamos la manzana en dados de 1cm aproximadamente.

Presentación espolvoreando el guiso con las semillas de sésamo.