Berenjenas guisadas con manzana en Thermomix

Ingredientes para 4 raciones:
1/2 Cebolla.
40 gr de Aceite de oliva virgen extra.
2 Berenjenas medianas.
Sal.
1 Manzana golden grande.
120 gr de tomate frito.
250 gr de caldo de verduras.
1 Cuchara sopera de canela.
1 Cuchara sopera de nuez moscada.
1 Pizca de pimienta negra recién molida.
1 Cuchara sopera de sésamo.

Elaboración:
Lavar bien las berenjenas, retirar los extremos y cortarla en dados de 2 cm aproximadamente. Espolvorear sal por encima y dejarlas reposar en un escurridor.

Mientras, cortamos la media cebolla en dos cuartos. La añadimos al vaso y la picamos durante 3 segundos a velocidad 5. Con la espátula bajamos los trocitos hacia la cuchilla y agregamos el aceite. Sofreímos durante 12 minutos, 100º, velocidad 1.

Lavamos las berenjenas y la secamos con papel de cocina.

Acabados los 12 minutos, ponemos la mariposa en las cuchillas y agregamos los trozos de berenjena, la salsa de tomate, el caldo de verduras, la canela, la nuez moscada y la pimienta molida. Programamos 18 minutos, 100º, giro a la izquierda, velocidad 1.

Pelamos, descorazonamos y cortamos la manzana en dados de 1 cm aproximadamente y reservamos.

Cuando solo falten 5 minutos de los 18 para acabar, añadimos los dados de manzana reservados.

Emplatado:

Repartimos las berenjenas en platos hondos y espolvoreamos el guiso con las semillas de sesamo.
Qué aproveche!!!

Ingredientes principales.

Cortamos la berenjena en dados de unos 2 cm, salamos y dejamos escurrir en un cestillo.

Pelamos, descorazonamos y cortamos la manzana en dados de 1cm aproximadamente.

Presentación espolvoreando el guiso con las semillas de sésamo.