Timbal de pollo Hawaiano.

Ingredientes para 2 personas:

Una cebolla mediana.

½ Pimiento rojo.

Una pechuga grande de pollo.

Una lata pequeña “220gr” de piña en su jugo.

Aceite de oliva virgen extra.

Una pizca de pimienta negra molida (opcional).

Sal.

Elaboración:

En una sartén con un poco de aceite de oliva a fuego medio alto, echamos la cebolla y el pimiento cortados en juliana y en porciones medianas respectivamente, añadimos un poquito de sal.

Cortamos la pechuga también en porciones medianas, la salamos y la echamos a la sartén cuando la cebolla y el pimiento estén a medio hacer.

5 minutos después, añadimos todo el jugo del interior de la lata de piña y subimos el fuego al máximo, cuando se consuma  todo el caldo bajamos el fuego al mínimo y añadimos las rodajas de piña en trozos.

5 minutos después añadimos una “pizca” de pimienta negra molida (esta es opcional) lo probamos para rectificar de sal y retiramos del fuego.

Emplatamos y listo. ¡Qué aproveche!. 

 Cebolla y pimiento.

Añadimos el pollo.

Añadimos la piña.

Añadimos la pimienta negra molida (opcional).

Emplatamos.

Que aproveche.

Ensalada de pimientos rojos asados.

Ingredientes:

4 Pimientos rojos.

1 Una la lata de 120gr de atún en aceite.

2 Huevos duros.

Aceite de oliva virgen extra.

Sal.

Cominos en grano.

Elaboración:

Ponemos el horno a calentar a 180º.

Lavamos y secamos los pimientos, los colocamos en la fuente del horno y con ayuda de una brocha de silicona los barnizamos con aceite de oliva.

Los metemos en el horno y dejamos que se asen durante 25-30 minutos. Pasado este tiempo abrimos el horno y les damos la vuelta para volver a dejarles otros 25-30 minutos más.

Cada horno es distinto, la primera vez no los perdáis mucho de vista, es posible que los tengáis que dejar unos minutos más o sacarlos un poco antes.

Una vez asados, dejamos que se templen para pelarlos y quitarles las pepitas, hacemos tiras con la carne de los pimientos y las vamos dejando en un bol, seguidamente añadimos a los pimientos los huevos duros troceados y el atún desmigado.

Por último, volcamos en el bol el jugo que han soltado los pimientos en la bandeja del horno, y les añadimos la sal y el comino en grano, la cantidad de estos tres últimos ingredientes a gusto de cada uno.

Mejor servir de un día para otro.

¡Qué aproveche!.

Barnizamos los pimientos.

Ya asados.

Los pelamos.

En tiras y con su jugo.

Con el resto de ingredientes, qué aproveche.

Berenjenas rellenas.

Ingredientes para cuatro personas:

2 Berenjenas grandes (gordas, y no alargadas).

1 Cebolla.

¼ Pimiento rojo (opcional).

2 Ajos.

1 Pechuga de pollo.

1 Brick pequeño de tomate frito.

Bechamel de cobertura o brick pequeño, cuando no tengo tiempo de hacerla suelo utilizar un pack que vienen dos botes pequeños de la marca President.

Queso rallado para gratinar.

Aceite de oliva virgen extra.

Sal.

Pimienta negra recién molida.

Elaboración:

Lo primero ponemos el horno a calentar a 180º, cortamos las berenjenas a lo largo y con un cuchillo hacemos cortes profundos para que después una vez asada nos sea más fácil retirar su carne, tened cuidado de no atravesar la berenjena.

Las echamos un poquito de sal y aceite por encima intentando que el aceite entre por los cortes que las hemos hecho y las metemos en el horno durante 30 minutos.

Relleno:

En una sartén con un poco de aceite de oliva a fuego medio alto, echamos la cebolla y el pimiento rojo (este es opcional) que hemos cortado en cuadritos pequeños.

Cortamos los dos ajos a lo largo y le quitamos el germen (este es el que mayormente hace que nos repitan las comidas) y los laminamos, seguidamente cortamos la pechuga de pollo en trocitos pequeños y los salpimentamos, cuando la cebolla y el pimiento estén pochados añadimos la pechuga y los ajos a la sartén.

Pasados los 30 minutos sacamos las berenjenas del horno y con ayuda de una cuchara las vaciamos sacando toda su carne con cuidado de no romper las pieles, pues estas nos tienen que servir de bases.

La carne de las berenjenas la picamos bien, y la echamos a la sartén junto al resto de ingredientes y bajamos un poco el fuego, 2-3 minutos después añadimos el tomate frito dejándolo todo en el fuego 5 minutos más, pasado este tiempo retiramos la sartén del fuego y lo probamos para rectificar de sal y pimienta.

Rellenamos las pieles de berenjena con toda la mezcla, (es posible que te sobre relleno, si es así, espera a que se enfríe y haz unas empanadillas por ponerte un ejemplo), una vez rellenas las pieles echamos por encima la bechamel y por último el queso rallado para gratinar.

Las metemos al horno durante 10 minutos a 120º y en los últimos 4 minutos ponemos el grill para que se gratinen.

Espero que os guste, ¡qué aproveche!.

Cortamos las berenjenas a lo largo.

Realizamos cortes y echamos sal y aceite por encima.

Al horno.

Comenzando el relleno pochando la cebolla.

Extraemos el germen.

                         

Añadimos el pollo y el ajo.

Sacamos las berenjenas del horno.

Las vaciamos con cuidado.

Añadimos la carne de berenjena.

Añadimos el tomate.

Rellenamos las pieles.

Añadimos la bechamel.

Añadimos el queso rallado para gratinar y al horno.

Qué aproveche.

Ensalada Murciana

Ingredientes para 4 personas:

6-8 Tomates pera en conserva o bastante maduros.
2 Cebolletas.
2 Huevos duros.
Un puñado de aceitunas negras.
100 gr de bacalao o atún en aceite.
Aceite de oliva virgen extra.
Vinagre.
Sal.

Elaboración:

Pelamos y cortamos los tomates en dados mas bien pequeños al igual que los huevos duros, "los tomates en conserva siempre vienen pelados, os comento esto por comodidad", el jugo que suelten los tomates al cortarlos lo aprovechamos echándolo en la ensaladera.
La cebolleta la cortamos en juliana y seguidamente desmigamos el bacalao o el atún.
Para finalizar añadimos las aceitunas, la sal, un chorrito mas bien pequeño de vinagre y el aceite de oliva "el aliño debe de ser por este orden", lo movemos muy bien para que todo se mezcle correctamente, os aconsejo que tapéis la ensaladera con film transparente y la dejéis un par de horas macerándose antes de servir, de esta manera sus ingredientes cogerán mejor el conjunto de aromas y sabores.
¡Qué aproveche!. 

Calzone

Ingredientes para la masa del calzone:

250 gr. harina para pizza (yo compro la de Mercadona)

125 gr. Agua templada (ojo, tiene que estar templada)

40 gr. aceite de oliva (2 cucharadas soperas)

5 gr. sal (1/2 cucharadita de café)

Ingredientes para el relleno:

Un brick pequeño de tomate frito.

Dos lonchas de pavo o jamón de york.

Mozzarella.

Dos lonchas de bacón en trocitos.

Una lata pequeña de champiñones laminados.

Dos huevos.

Orégano o albahaca "a tu gusto".

Queso rallado.

Elaboración de la masa:

Poner la harina en un cuenco, verter el agua templada y amasar durante más o menos 1 minuto.

A continuación añadimos el aceite y la sal y amasamos todo durante unos 3 minutos hasta obtener una bola lisa.

Dejar reposar unos 20 minutos.

Enharinamos la bola y extendemos la masa con un rodillo para depositarla en la placa del horno, ésta tiene que estar engrasada con un poco de aceite.

Elaboración del Calzone:

Extendemos salsa de tomate, a continuación seguimos con los ingredientes elegidos, las dos lonchas de pavo o de jamón de york, mozzarella, bacón, champiñones y los huevos, espolvoreamos con orégano o albahaca "según tu gusto" y lo cubrimos todo con queso rallado.

Cerramos el calzone y vamos “sellándolo” con cuidado como muestro en las fotos.

Una vez sellado, realizamos 4 o 5 pinchazos con la punta de un cuchillo para que no reviente dentro del horno.

Finalmente lo metemos en el horno precalentado a 250º durante unos 15-18 minutos a 200-220º o hasta que la masa este cocida y con color. ¡Qué aproveche!.

La masa.

  

La damos forma.

Extendemos el tomate.

Loncha de jamón.

Mozzarella.

 Bacón en trocitos.

Champiñones.

Huevos.

Cerramos.

Sellamos.

Que aproveche.

Berenjena y manzana con vinagreta de mostaza y miel.

Ingredientes para dos personas:

Una berenjena grande o dos medianas.
Dos manzanas a ser posible reinetas.
Aceite de oliva virgen extra.
Una cucharadita de café de canela.
Sal maldon o gorda.

Para la vinagreta:
Dos cucharadas soperas de miel.
Dos cucharadas soperas de mostaza de Dijon.
Chorrito de vinagre balsámico de Modena.
Aceite de oliva virgen extra.

Elaboración:

La preparación es muy sencilla, pelamos, descorazonamos y cortamos la manzana en dados de 2x2 cm más o menos y la berenjena a rodajas de 1cm, en una plancha con un chorrito de aceite de oliva vamos haciendo las rodajas de berenjena y en una sartén también con un chorrito de aceite de oliva, vamos salteando la manzana con un pellizco de canela.

Mientras se va haciendo la berenjena y la manzana iremos preparando la vinagreta.

En un tazón echamos la miel, la mostaza de Dijon (ambos ingredientes en igualdad de cantidad) y un chorrito de vinagre balsámico de Modena, con un tenedor batimos los tres ingredientes, "no se te olvide dar la vuelta a las rodajas ni de ir moviendo los dados", una vez bien mezclados los tres ingredientes del tazón, añadimos  un chorro de aceite de oliva y continuamos batiendo con el tenedor hasta conseguir emulsionarlo correctamente.

Habiéndonos asegurado que la berenjena esta bien hecha por ambos lados, emplatamos añadiendo la sal maldon por encima de las rodajas, otro pellizco de canela en los dados de manzana y la vinagreta sobre ambas. ¡Qué aproveche!.

Fideua de sepia, atún y pollo.

Ingredientes para 4 personas:

Tres ajos.
1/2 cebolla.
1/2 pimiento verde italiano.
1/2 pimiento rojo.
Una cuchara "sopera" de carne de pimiento choricero.
Tres hojas de laurel.
1 sepia de 1/2kl más o menos o 350 gr de Anillas de calamar.
Una rodaja de atún.
250 gr de pollo.
400 gr de tomate triturado.
1 vaso de vino blanco.
Guisantes.
400 de fideos "fideua".
Azafrán.
Una cucharilla de café de colorante.
Una cucharilla de café de pimentón.
1L. De caldo de pescado.
6 mejillones "para adornar".

Elaboración:

Sofreír los tres ajos en laminas, una vez vayan cogiendo color se añade la cebolla, el pimiento verde y 1/4 de pimiento rojo muy muy picados,  el otro 1/4 del pimiento rojo en tiras y añadimos sal, una vez pochado todo a fuego medio, añadimos la carne de pimiento choricero y el laurel para seguir rehogando.
Pasados unos minutos añadimos la sepia o las anillas de calamar en trocitos.
5 minutos mas tarde, añadimos el atún en daditos y 3 minutos después, el pollo también en dados añadiendo un "pelín" de sal.
Una vez todo rehogado, añadimos el tomate y dejamos que vaya haciéndose a fuego medio, después de esto, añadimos el vino blanco y subimos la temperatura, una vez evaporado el vino bajamos el fuego y retiramos las hojas de laurel, añadimos los guisantes y el fideo y encima de este el azafrán, el pimentón y colorante removiendo todo para que el fideo coja el sabor de todos los ingredientes, pasado un minuto añadimos el caldo de pescado y subimos un poquito el fuego, decoramos con los mejillones, dejamos que "casi" se consuma todo el caldo para apagar el fuego, lo dejamos reposar 5 minutos y servimos.

¡Qué aproveche!.

Pechuga de pavo con chalotas pochadas y pera a la plancha.

Ingredientes para dos:

Una pechuga de pavo

Dos chalotas medianas

Dos peras

Aceite

Sal

Pimienta

Miel

Elaboración:

Picamos las chalotas muy finas y pochamos a fuego medio añadiendo un poco de sal, una vez pochadas retiramos y reservamos, a continuación subimos el fuego y doramos la pechuga cortada en dados y salpimentada, una vez dorada con cuidado de que no se nos queme, bajamos el fuego al mínimo y añadimos a la pechuga la chalota reservada con un chorrito de miel, mientras, pelamos y cortamos las peras y las vamos haciendo en otra sarten o plancha.
En pocos minutos ya tendremos la pechuga de pavo lista con su guarnición.
¡Qué aproveche!.