Arroz meloso con pollo

Ingredientes para 4 personas:

2 Zanahorias.
2 Pimientos verdes.
1/2 Pimiento rojo.
1/2 Cebolla.
250 cl de tomate natural triturado.
Unas hebras de azafrán.
2 Pechugas de pollo.
400 gs de arroz redondo.
1L. de caldo de verduras.
Aceite de oliva virgen extra.
Sal, pimienta molida, ajo en polvo y colorante.

Elaboración:

En primer lugar picamos la cebolla, pimientos y zanahorias en dados pequeños. Junto al tomate triturado añadimos sal y lo ponemos a pochar en una cazuela que tendremos con aceite a fuego mediano.

Pasados más o menos unos 10 minutos, añadimos las pechugas de pollo cortadas en dados, salpimentamos, añadimos una cucharilla de cafe de ajo en polvo, el azafrán y vamos removiendo de vez en cuando.

Pasados otros 10 minutos más o menos, añadimos el arroz junto a una pizca de colorante y lo rehogamos 1 minuto (no más), añadimos el litro de caldo de verduras y subimos un poquito el fuego, removemos de vez en cuando para que el arroz no se pegue en el fondo de la cazuela.

Una vez conseguida la textura deseada (os recuerdo que este arroz es meloso),  lo retiramos del fuego y dejamos reposar un par de minutos antes de servir. El arroz meloso  es una preparación con un punto de cocción que queda en una gama intermedia entre los arroces secos y los caldosos. 

Qué aproveche!!!

Ingredientes a falta de la sal, pimienta, colorante y aceite.

Picamos la cebolla, pimientos y zanahorias

Lo ponemos a pochar junto al tomate natural triturado y añadimos sal.

Pasados 10 minutos más o menos añadimos las pechugas de pollo troceadas, salpimentamos, añadimos el ajo en polvo, el azafrán y vamos removiendo de vez en cuando.

Pasados unos 10 minutos más o menos, añadimos el arroz junto a una pizca de colorante y lo rehogamos tan solo 1 minuto.

Añadimos el litro de caldo vegetal, subimos un poquito el fuego y lo vamos moviendo de vez en cuando para que el arroz no se pegue en el fondo de la cazuela.

Una vez conseguida la textura deseada (os recuerdo que este arroz es meloso),  lo retiramos del fuego y dejamos reposar un par de minutos antes de servir. El arroz meloso es una preparación con un punto de cocción que queda en una gama intermedia entre los arroces secos y los caldosos. 

 Emplatado:

Lomos de trucha arcoíris con calabacín y pimientos a la plancha.

Ingredientes para dos personas:

4 Lomos de trucha.

2 Dientes de ajo.

1 Cucharada sopera de pimentón dulce.

2 Cucharadas soperas de vinagre.

1 Rama de perejil fresco.

1 Calabacín pequeño.

6 Pimientos rojos (de bote).

Aceite de oliva virgen extra.

Sal y pimienta negra molida.

Elaboración

Picamos los dientes de ajo y los doramos en una sartén con un chorro de aceite a fuego medio. Añadimos la cucharada de pimentón y seguidamente (casi en el momento para que el pimentón no se queme) las dos cucharadas de vinagre. Un minuto después Salpimentamos y añadimos el perejil fresco picado, removemos y lo apartamos del fuego reservandolo.

Con ayuda de una brocha de silicona, barnizamos los lomos de trucha por ambos lados con la salsa reservada, y junto al calabacín (en rodajas) y los pimientos, los echamos en la plancha a la espera que todo tenga el punto deseado.

El primer lado de los lomos en hacerse debe de ser el de la piel.

Emplatado:

Emparejamos los lomos (con la piel para dentro) y los troceamos acompañándolos de la guarnición.

Qué aproveche!!!.

Pollo con pimientos y tomate, con arroz basmati.

Ingredientes:

½ Pollo cortado en trocitos pequeños.

½ Pimiento rojo.

½ Cebolla.

1 Pimiento verde italiano.

3 Ajos.

1 Bote de tomate frito.

Aceite de oliva virgen extra.

Sal y pimienta negra molida.

Elaboración:

En una sartén con aceite a fuego medio, echamos los tres ajos sin pelar y con un golpe, tres minutos después añadimos el pollo salpimentado y subimos el fuego.

Dorado el pollo lo sacamos de la sartén y reservamos.

En la sartén (con aceite limpio) y a fuego medio, echamos la cebolla y los pimientos cortados en tiras medianas, una vez pochados, añadimos el tomate y dos minutos después el pollo que teníamos reservado, bajamos un poco la temperatura del fuego y tapamos la sartén. Mientras se termina de hacer (más o menos unos 15 minutos) y moviendolo de vez en cuando para que no se pegue, hacemos el arroz basmati.

Para hacer este arroz, aconsejo seguir las medidas y tiempos que indique el fabricante. Yo compro de la marca Cigala, y las indicaciones son, 2 ½ vasos de agua por bolsita, una vez que el agua rompe a hervir se echa la bolsita y esperamos 12 minutos, sale perfecto.

¡Qué aproveche!.

Ingredientes.

Freímos el pollo con los tres ajos sin pelar y con un golpe cada uno, una vez dorado el pollo lo retiramos de la sartén y lo reservamos.

En la sartén con aceite nuevo, pochamos los pimientos y la cebolla.

Añadimos el tomate.

Añadimos el pollo, tapamos la sartén y bajamos la temperatura.

Ya cocinado el pollo y el arroz.

Emplatamos y servimos, qué aproveche!!!.

Ensalada de pimientos rojos asados.

Ingredientes:

4 Pimientos rojos.

1 Una la lata de 120gr de atún en aceite.

2 Huevos duros.

Aceite de oliva virgen extra.

Sal.

Cominos en grano.

Elaboración:

Ponemos el horno a calentar a 180º.

Lavamos y secamos los pimientos, los colocamos en la fuente del horno y con ayuda de una brocha de silicona los barnizamos con aceite de oliva.

Los metemos en el horno y dejamos que se asen durante 25-30 minutos. Pasado este tiempo abrimos el horno y les damos la vuelta para volver a dejarles otros 25-30 minutos más.

Cada horno es distinto, la primera vez no los perdáis mucho de vista, es posible que los tengáis que dejar unos minutos más o sacarlos un poco antes.

Una vez asados, dejamos que se templen para pelarlos y quitarles las pepitas, hacemos tiras con la carne de los pimientos y las vamos dejando en un bol, seguidamente añadimos a los pimientos los huevos duros troceados y el atún desmigado.

Por último, volcamos en el bol el jugo que han soltado los pimientos en la bandeja del horno, y les añadimos la sal y el comino en grano, la cantidad de estos tres últimos ingredientes a gusto de cada uno.

Mejor servir de un día para otro.

¡Qué aproveche!.

Barnizamos los pimientos.

Ya asados.

Los pelamos.

En tiras y con su jugo.

Con el resto de ingredientes, qué aproveche.