Bastoncitos aromáticos de calabacin

Ingredientes:

2 Calabacines.
Aceite de oliva virgen extra.
Sal
Pimienta negra recién molida.
75gr de queso Parmesano recién rayado.
1 Cuchara sopera de tomillo.
1 Cuchara sopera de romero.
1 Cuchara sopera de albahaca.
1 Cuchara sopera de ajo en polvo.

Elaboracioón:

Limpiamos los calabacines y los cortamos en cuartos a lo largo, formando bastoncitos.
Con ayuda de una brocha de silicona, barnizamos los bastoncitos con el aceite de oliva y los salpimentamos.

En una fuente donde entren a lo largo los bastoncitos, mezclamos el queso parmesano rayado, el tomillo, romero, la albahaca y el ajo en polvo.

Pasamos los bastoncitos por la mezcla de queso y hierbas aromáticas por los lados asegurandonos que cogen bastante mezcla, no hace falta hacerlo por el lado de la piel que quedará debajo. Los vamos colocando en una bandeja de horno preparada con una lámina de papel de aluminio.

Los metemos en el horno precalentado a 200 º unos 15 minutos, hasta que queden tiernos, entonces los ponemos a gratinar unos 3 minutos para conseguir una capa crujiente y dorada.

Lo servimos inmediatamente bien caliente.

Esta receta es perfecta como acompañamiento de carnes y pescados.

Que aproveche.

Ingredientes principales a falta de la sal y la pimienta.

Queso Parmesano recién rayado.

Las especias, en este caso, tomillo, romero albahaca y ajo en polvo.

Echamos el queso y las especias en una fuente donde entren los calabacines a lo largo y mezclamos. 

Cortamos los calabacines en cuartos a lo largo.

Con ayuda de la brocha de silicona los barnizamos con el aceite de oliva y salpimentamos.

A continuación los rebozamos en la mezcla de queso y especias, nos aseguramos que cogen bastante mezcla y los vamos dejando en la bandeja del horno a la que anteriormente la hemos puesto un papel de aluminio, una vez todos rebozados, introducimos en el horno 15 minutos a 200º y después, 3 minutos más de gratinado.

Transcurridos los 18 minutos, sacamos la bandeja del horno siendo este el resultado.

Emplatamos.

Arroz meloso con pollo

Ingredientes para 4 personas:

2 Zanahorias.
2 Pimientos verdes.
1/2 Pimiento rojo.
1/2 Cebolla.
250 cl de tomate natural triturado.
Unas hebras de azafrán.
2 Pechugas de pollo.
400 gs de arroz redondo.
1L. de caldo de verduras.
Aceite de oliva virgen extra.
Sal, pimienta molida, ajo en polvo y colorante.

Elaboración:

En primer lugar picamos la cebolla, pimientos y zanahorias en dados pequeños. Junto al tomate triturado añadimos sal y lo ponemos a pochar en una cazuela que tendremos con aceite a fuego mediano.

Pasados más o menos unos 10 minutos, añadimos las pechugas de pollo cortadas en dados, salpimentamos, añadimos una cucharilla de cafe de ajo en polvo, el azafrán y vamos removiendo de vez en cuando.

Pasados otros 10 minutos más o menos, añadimos el arroz junto a una pizca de colorante y lo rehogamos 1 minuto (no más), añadimos el litro de caldo de verduras y subimos un poquito el fuego, removemos de vez en cuando para que el arroz no se pegue en el fondo de la cazuela.

Una vez conseguida la textura deseada (os recuerdo que este arroz es meloso),  lo retiramos del fuego y dejamos reposar un par de minutos antes de servir. El arroz meloso  es una preparación con un punto de cocción que queda en una gama intermedia entre los arroces secos y los caldosos. 

Qué aproveche!!!

Ingredientes a falta de la sal, pimienta, colorante y aceite.

Picamos la cebolla, pimientos y zanahorias

Lo ponemos a pochar junto al tomate natural triturado y añadimos sal.

Pasados 10 minutos más o menos añadimos las pechugas de pollo troceadas, salpimentamos, añadimos el ajo en polvo, el azafrán y vamos removiendo de vez en cuando.

Pasados unos 10 minutos más o menos, añadimos el arroz junto a una pizca de colorante y lo rehogamos tan solo 1 minuto.

Añadimos el litro de caldo vegetal, subimos un poquito el fuego y lo vamos moviendo de vez en cuando para que el arroz no se pegue en el fondo de la cazuela.

Una vez conseguida la textura deseada (os recuerdo que este arroz es meloso),  lo retiramos del fuego y dejamos reposar un par de minutos antes de servir. El arroz meloso es una preparación con un punto de cocción que queda en una gama intermedia entre los arroces secos y los caldosos. 

 Emplatado:

Salteado de tallarines con pollo y setas.

Ingredientes para 3 - 4 personas:

1 Cebolleta.

1 Pimiento verde (grande).

2 Ajos.

1 Pechuga de pollo.

8 Setas (grandes).

Un puñado de almendras.

Salsa de soja, (50gms aproximadamente).

Aceite de oliva virgen extra.

Sal.

Pimienta negra molida.

Tallarines, (300gms aproximadamente).

Elaboración:

En una sartén con un poco de aceite a fuego medio, echamos la cebolleta y el pimiento cortados en juliana con un poquito de sal y lo vamos rehogando.

En un cazo con abundante agua y un puñadito de  sal, echamos los tallarines el tiempo que diga el fabricante cuando el agua rompa a hervir.

Una vez sofrito el pimiento y la cebolleta, añadimos los ajos (laminados) y la pechuga de pollo salpimentada y cortada en dados.

Tres minutos después, añadimos las almendras y las setas laminadas junto a la salsa de soja y rehogamos unos minutos más.

Pasados esos minutos, añadimos los tallarines (escurridos) a la sartén y los salteamos un par de minutos antes de servir.

Qué aproveche.