Berenjenas guisadas con manzana en Thermomix

Ingredientes para 4 raciones:
1/2 Cebolla.
40 gr de Aceite de oliva virgen extra.
2 Berenjenas medianas.
Sal.
1 Manzana golden grande.
120 gr de tomate frito.
250 gr de caldo de verduras.
1 Cuchara sopera de canela.
1 Cuchara sopera de nuez moscada.
1 Pizca de pimienta negra recién molida.
1 Cuchara sopera de sésamo.

Elaboración:
Lavar bien las berenjenas, retirar los extremos y cortarla en dados de 2 cm aproximadamente. Espolvorear sal por encima y dejarlas reposar en un escurridor.

Mientras, cortamos la media cebolla en dos cuartos. La añadimos al vaso y la picamos durante 3 segundos a velocidad 5. Con la espátula bajamos los trocitos hacia la cuchilla y agregamos el aceite. Sofreímos durante 12 minutos, 100º, velocidad 1.

Lavamos las berenjenas y la secamos con papel de cocina.

Acabados los 12 minutos, ponemos la mariposa en las cuchillas y agregamos los trozos de berenjena, la salsa de tomate, el caldo de verduras, la canela, la nuez moscada y la pimienta molida. Programamos 18 minutos, 100º, giro a la izquierda, velocidad 1.

Pelamos, descorazonamos y cortamos la manzana en dados de 1 cm aproximadamente y reservamos.

Cuando solo falten 5 minutos de los 18 para acabar, añadimos los dados de manzana reservados.

Emplatado:

Repartimos las berenjenas en platos hondos y espolvoreamos el guiso con las semillas de sesamo.
Qué aproveche!!!

Ingredientes principales.

Cortamos la berenjena en dados de unos 2 cm, salamos y dejamos escurrir en un cestillo.

Pelamos, descorazonamos y cortamos la manzana en dados de 1cm aproximadamente.

Presentación espolvoreando el guiso con las semillas de sésamo.

Zoodles con boloñesa

Ingredientes para 2 personas:
1 Zanahoria.
1/2 Cebolla.
300 gr de carne picada de ternera.
400 gr de tomate natural triturado.
3 Calabacines medianos que estén duros.
Aceite de oliva virgen extra.
Sal.
Pimienta.

Utensilios:
Pelador común de patatas.
Cortador-rallador en juliana.

Elaboración de la boloñesa:
Calentamos una sartén a fuego medio con un chorrito de aceite. Cuando esté caliente, le añadimos la cebolla y la zanahoria bien picadas. Una vez sofritas, añadimos la carne picada y salpimentamos. Removemos la carne desmigándola mientras se va cocinando. Pasados 4-5 minutos añadimos el tomate natural triturado y bajamos el fuego para que se vaya haciendo lentamente.
Cuando el tomate este frito retiramos del fuego.

Elaboración de los Zoodles:
A continuación, mientras se termina de hacer la boloñesa vamos a preparar los zoodles o tallarines de calabacin.
Con un pelador común pelamos los calabacines, una vez pelados utilizaremos un cortador-rallador en juliana para sacar los tallarines, esto se consigue cortando de un extremo al otro del calabacin. Este cortador-rallador en juliana, lo podéis encontrar en carrefour por 2€. Va bastante bien como podréis comprobar en las fotos.
Necesitaremos tres calabacines por cada dos personas, entre lo que eliminamos al pelarlos y el centro (donde están las semillas) se desperdicia bastante.
Una vez sacados todos los tallarines, llenamos una olla con abundante agua y un puñado generoso de sal y lo llevamos a ebullición.
Cuando el agua rompa a hervir, le echamos las tiras de calabacín y dejamos que se cuezan durante 2 minutos. No nos hace falta más tiempo, al ser tan finitos se hacen enseguida.
Sacamos y escurrimos, yo me ayudo de un escurridor de lechuga para dejarlos bien escurridos.

Emplatado:
Dejamos los zoodles en el plato abriendo hueco en el centro para depositar la salsa boloñesa, espolvoreamos con un poco de queso en polvo y servimos inmediatamente.
Qué aproveche!!!

Ingredientes principales.

Picamos la cebolla y la zanahoria.

Sofreímos a fuego medio.

Una vez sofrita añadimos la carne y vamos removiendo durante 4-5 minutos.

  

Una vez frita añadimos el tomate natural triturado y bajamos el fuego para que se haga lentamente.

Mientras se termina de hacer la salsa, pelamos los calabacines.

Pelador-rallador en juliana. Lo tenéis en carrefour por 2€.

Con el pelador vamos sacando los Zoodles (tallarines de calabacin).

Una vez que tengamos todos los Zoodles los echamos en agua hirviendo solo 2 minutos, los sacamos y los escurrimos muy bien.

Frito el tomate lo retiramos del fuego y junto a los Zoodles escurridos emplatamos.

Qué aproveche.

Mejillones al vapor

Ingredientes:
1 Kl de Mejillones.
2 Ajos.
3 Hojas de laurel.
1 Cucharilla de café de pimentón dulce o picante.
Una pizca de pimienta negra molida.
1/4 Vaso de vino blanco.
1 limón.

Elaboración:
Lo primero que tenemos que hacer para elaborar esta sencilla, económica y sana receta es limpiar muy bien los mejillones con agua y quitar todas las impurezas adheridas a la cascara ayudándonos de un cuchillo. Y para retirar la barbas, agárralas y tirar de ellas con fuerza hasta que se suelten. Por ultimo los volvemos a pasar por agua fría para que el exterior de la cascara quede lo mas limpio posible.

Seguidamente, en una cazuela ponemos los mejillones con el resto de ingredientes, a los ajos antes de echarlos a la cazuela les doy un golpe para que suelten mejor su jugo.

Tapamos la cazuela y los dejamos al fuego alto unos 8-10 minutos removiendo de vez en cuando.
Una vez que veamos que los mejillones se han abierto, retiramos la cacerola del fuego servimos inmediatamente.

Ingredientes.

Todo en la cazuela, mejillones, pimentón, pimienta, ajos, laurel y vino blanco.

Tapamos y subimos el fuego unos 10 minutos.

Que aproveché.

Ensalada cítrica

Ingredientes:
Canónigos.
1 Cebolleta.
2 Naranjas pequeñas.
2 Kiwis.
200 gr de pechuga de pavo en dados.

Ingredientes para la vinagreta:
Aceite de oliva virgen extra, (aconsejo un picual intenso).
Vinagre de frambuesa.
Una cucharilla de café de mostaza de dijon.
La ralladura de la cascara de medio limón.
El zumo de media naranja.
Sal.
Pimienta molida, (aconsejo pimienta blanca).

Elaboración de la vinagreta:
En un bol echamos todos los ingredientes para la vinagreta menos el aceite, lo mezclamos con ayuda de una varilla de batir, si no disponemos de una varilla utilizaremos un tenedor.
Una vez todo mezclado iremos añadiendo el aceite poco a poco y seguiremos batiendo hasta conseguir que todo ligue.
Esta ensalada es muy refrescante, así que aconsejo hacerla en verano.

Espero que os guste y refresque. Qué aproveche.

Solomillo en hojaldre con salsa de cerezas.

Ingredientes para 4 personas:

Solomillo de cerdo de 1Kl aproximadamente.

Una lamina de masa de hojaldre.

6 Lonchas de bacón.

6 Lonchas de queso para sándwich.

Aceite de oliva virgen extra.

Sal.

Pimienta negra molida.

Para la salsa de cerezas:

½ Kl de cerezas.

5 Cucharadas soperas de azúcar moreno.

½ Naranja.

1 Cucharilla de café, de vinagre de frambuesa o manzana.

Elaboración:

Si decidís hacer como acompañamiento la salsa de cerezas, deberemos descorazonarlas, ¿cómo hacerlo? con ayuda de un boli Bic habiéndole quitado el tapón y la mina, en las fotos podréis ver exactamente como se hace.

Si por el contrario no tenéis tiempo de elaborar esta salsa, podréis comprarla ya hecha o bien acompañar el solomillo con otra salsa elaborada, la de pimienta o roquefort  le van muy bien al solomillo en hojaldre.

Una vez descorazonadas todas las cerezas las reservamos y precalentamos el horno a 180º.

Abrimos la lámina de hojaldre y la realizamos unos cortes (como podréis ver en las fotos) para seguidamente dejar en el centro 4 lonchas de bacón y encima de estas las 6 de queso.

Salpimentamos el solomillo, y en una sartén con un chorrito pequeño de aceite de oliva y a fuego fuerte lo sellamos.

Sellar la carne  es un procedimiento previo a la cocción de la misma, se hace a fuego fuerte y en poco tiempo para crear una capa y que no se escapen los jugos cuando posteriormente se cocina, de esta forma, la carne nos permite disfrutar mejor de su sabor.

Una vez sellado, lo dejamos reposando sobre las láminas de queso, y encima del solomillo dejamos las dos lonchas de bacón restantes.

A continuación cerramos la lámina de hojaldre, existen muchas maneras de cerrar, la más fácil es simplemente enrollarlo como si fuera un “canelón”.

En esta ocasión, en las fotos podréis ver que esta vez he hecho un cierre más decorativo. Una vez  cerrado, pinchamos el hojaldre varias veces con la punta de un cuchillo y lo dejamos en la bandeja del horno previamente forrada con papel de aluminio.

Lo metemos en el horno 30 minutos a 180º. En este tiempo, vamos hacer la salsa de cereza.

En un cazo, echamos el zumo de la media naranja, la cucharilla de vinagre y el azúcar, ponemos el fuego al máximo y cuando empiece a hervir, echamos todas las cerezas deshuesadas y bajamos la temperatura a fuego medio. Con ayuda de una cuchara iremos dando vueltas y aplastando las cerezas hasta conseguir una textura espesa parecida a la mermelada, una vez conseguida apagamos el fuego y reservamos.

Pasados los 30 minutos, sacamos el solomillo del horno y esperamos unos minutos a que baje un poco la temperatura para poder cortarlo en medallones.

Emplatado:

Dejamos una pequeña cantidad de salsa de cereza en el plato y sobre su jugo dejamos que reposen dos medallones acompañados de una cereza para decorar el final de plato.

Que aproveche.

Ingredientes para la salsa de cerezas.

Perforamos por uno de los lados.

Y empujamos por el lado contrario.

Una vez todas deshuesadas las reservamos.

Ingredientes principales.

Abrimos la masa de hojaldre y la practicamos los cortes para cerrar en trenzado.

Dejamos las lonchas de bacón.

Encima del bacón las lonchas de queso.

Salpimentamos y sellamos en un minuto el solomillo por todos los lados.

Dejamos el solomillo encima del queso.

Echamos un poquito mas de pimienta molida y colocamos las dos lonchas restantes de bacón.

Comenzamos a cerrar la lamina de hojaldre de manera trenzada.

Cerrado del todo.

Lo dejamos en la bandeja del horno y la practicamos unos pinchazos con la punta de un cuchillo. Lo metemos en el horno 30 minutos a 180º.

Echamos en un cazo el zumo de la 1/2 naranja, el azúcar, la cucharilla de vinagre y subimos el fuego al máximo.

Cuando empiece a hervir echamos las cerezas deshuesadas.

Bajamos la temperatura a fuego medio, de vez en cuando las vamos moviendo y aplastando con ayuda de una cuchara hasta conseguir la textura deseada, debe de parecer mermelada.

Sacamos el solomillo del horno y esperamos unos minutitos a que baje la temperatura para poder cortarlo en medallones.

Emplatado: Dejamos un poco de salsa en el plato y dos medallones de solomillo sobre el jugo de cereza, podemos adornar el plato con una cereza entera.

Que aproveche.