Pechuga de pavo rellena.

Ingredientes:

Una pechuga de pavo, le pedimos al pollero que nos la abra para rellenar.

1 lata de champiñones enteros.

100gs de pasas de corinto.

100gs de jamón muy picado.
2 Ajos.

3 Pimientos rojos (de bote) asados.

4 Lonchas de jamón serrano.

4 Lonchas de bacón.

Una cebolla morada.

Vino dulce para cocinar.

12 patatas de guarnición.

Una malla para asar,  (En la propia pollería o carnicería las tienen).

Una botella de cocacola vacía.

Sal, pimienta negra molida y aceite de oliva virgen extra.

Elaboración:

Precalentamos el horno a 200 grados.

4 o 6 horas antes, habremos puesto los 100gs de pasas dentro de un cuenco al que habremos llenado de vino dulce para que las pasas se hidraten.

En una sartén con un chorro de aceite a fuego medio, echamos los champiñones muy picados, las pasas hidratadas, y los ajos y el jamón muy picados. Pasados 6-8 minutos retiramos más o menos un tercio para el relleno de la pechuga, y al resto de la sartén, añadimos la cebolla roja cortada en juliana y un buen chorro de vino para cocinar, continuando a fuego medio. Pochada la cebolla y consumido el vino retiramos del fuego a la espera de sacar el asado del horno.

Extendemos la pechuga de pavo y la salpimentamos. En uno de los extremos echamos parte del preparado de la sartén que teníamos reservado y vamos enrollando. A continuación colocamos los tres pimientos rojos y seguimos enrollando, continuamos con las lonchas de jamón y bacón y terminamos de enrollar.

A La botella de cocacola (vacía), con unas tijeras o cuchillo la cortamos la boca y el culo, dejando de esta manera un tubo recto. Cogemos la malla de asar e introducimos por dentro  la botella, una vez hecho este paso, metemos dentro de la botella la pechuga enrollada, por ultimo retiramos la botella dejando la pechuga dentro de la malla y hacemos un nudo en ambos extremos. (Ver los pasos en las fotos).

Dejamos la pechuga rellena en una fuente de pirex acompañada de unas patatas de guarnición,  salamos  las patatas y regamos (todo) con un chorro de aceite. Metemos la fuente en el horno 45 minutos a 200 grados.

Pasados los 45 minutos, sacamos del horno, y mientras dejamos enfriar la pechuga para poder cortarla, todos los jugos que tenemos en la fuente de pirex se los añadimos al preparado de la sartén y lo batimos con una batidora, de esta forma obtendremos  la salsa de acompañamiento.

Templada la pechuga, y con ayuda de unas tijeras vamos cortando la malla con cuidado, una vez quitada la malla, cortamos la pechuga en medallones de unos 2cm mas o menos.

Emplatado:

Presentamos todos los medallones acompañados de las patatas de guarnición y por encima o a un lado (según el gusto de cada uno) regamos con la salsa.

¡Qué aproveche!.

Ingredientes.

En la sartén, los champiñones, pasas y taquitos de jamón.

Empezamos añadiendo el preparado de la sartén.

Y enrollamos.

Seguimos con los pimientos rojos.

Y enrollamos.

Continuamos con las lonchas de jamón.

Lonchas de bacón.

Y terminamos de enrollar.

La malla.

Después de cortar la boca y el culo de la botella, la metemos dentro de la malla.

Metemos dentro de la botella la pechuga enrollada.

Y retiramos la botella dejando la pechuga dentro de la malla.

En la fuente acompañado de las patatas echamos un chorrito de aceite por encima de todo, lo metemos en el horno 45 minutos a 200 grados.

Añadimos la cebolla en juliana y un chorro de vino para cocinar.

  Una vez pochada la cebolla y el vino consumido retiramos del fuego.

Lo echamos en un recipiente a la espera de sacar la pechuga del horno.

Sacamos la fuente del horno,  y volcamos todos los jugos del asado dentro del recipiente  donde tenemos el preparado de la sartén, lo batimos con una batidora y  obtendremos de esta forma la salsa de acompañamiento.

Con ayuda de unas tijeras cortamos la malla, y la pechuga la cortamos en medallones.

Emplatamos. ¡Qué aproveche!.

Piña rellena de...

Ingredientes para 2 personas.

1 piña

150gs Variedad de quesos tiernos.

150gs de Pavo en taquitos.

8-10 palitos de cangrejo.

10 Langostinos.

Salsas (preparadas) de yogur y rosa o cóctel.

Elaboración:

En este caso, media piña la voy a rellenar con un poco más de queso y pavo con salsa de yogur, y la otra media, con un poco más de langostinos y palitos de cangrejo con salsa rosa o cóctel.

Picamos en dados la pechuga de pavo, la variedad de quesos tiernos que hayamos elegido, los palitos de cangrejo y los langostinos, dejando 4 de estos últimos sin trocear para usarlos en la decoración de una de las piñas.

Cortamos la piña a lo largo y con ayuda en un cuchillo la vaciamos con cuidado de no traspasar la corteza de la piña. Desechamos el centro de la piña (el tronco) por su dureza, y el resto lo picamos en porciones pequeñas mas o menos del tamaño que hemos cortado el queso y el pavo.

Dividimos todos los ingredientes en dos cuencos, como os he comentado al principio, yo en uno de los cuencos voy a (pecar) más de queso y pavo y en el otro cuenco, mas de palitos de cangrejo y langostinos. En el de queso y pavo echamos la salsa de yogur y en de los langostinos la salsa rosa o cóctel mezclando muy bien las salsas con sus ingredientes.

Rellenamos las piñas y listo.

¡Qué aproveche!.

Ingredientes a falta de los botes de salsas preparadas.

 Cortamos la piña a lo largo.

Vaciamos ambas partes.

 Una la rellenamos con un poco mas de queso y pavo con salsa de yogur.

Y la otra con un poco mas de palitos de cangrejo y langostinos con salsa rosa.

Con queso y pavo y salsa de yogur.

 Y con palitos de cangrejo y langostinos con salsa rosa.

Arroz meloso (de) Calabaza.

Ingredientes para 2 personas:

150gs de bacón ahumado en un taco.

½ Cebolla.

1 Zanahoria.

1 Tomate grande muy maduro o 150gs de tomate natural triturado.

2 Calabazas pequeñas o una mediana.

200gs de Arroz.

750ml de caldo de verduras.

4 Hojas de Laurel.

Sal.

Aceite de oliva virgen extra.

Elaboración:

Picamos el taco de bacón en tiras de 1cm, y las echamos en una cazuela en la que tendremos un poco de aceite a fuego medio bajo, de esta manera se van haciendo y a su vez van soltando todo su jugo.

Picamos media cebolla en trozos más bien finos y la zanahoria en daditos pequeños.

Una vez hecho el bacón lo retiramos de la cazuela reservándolo y en ese mismo aceite echamos la cebolla y la zanahoria, pasados 4-5 minutos añadimos el tomate muy picado y añadimos sal.

Lavamos bien el exterior de la Calabaza y cortamos alrededor del tallo una (tapa), con ayuda de un vaciador o cuchara sopera la vaciamos, tiramos las semillas quedándonos solo con la carne, la picamos y se la añadimos  a la cebolla y zanahoria una vez que estén pochadas.

En otra cazuela, ponemos a calentar el caldo de verduras.

Cuando la calabaza se haya ablandado, añadimos el bacón, el arroz, un poco de sal y lo rehogamos durante un minuto, seguidamente añadidos el caldo de verduras y las hojas de Laurel, probamos para rectificar de sal y tapamos la cazuela dejándolo más o menos unos 14-16 minutos, de vez en cuando destapamos la cazuela para observar el punto del arroz.

Emplatado:

Calentamos la calabaza un minuto en el microondas, la rellenamos con el arroz meloso y resto de ingredientes, la cerramos con su (tapa) y presentamos.

Qué aproveche.

Ingredientes.

Friendo las tiras de bacón a fuego medio-bajo.

Las retiramos y reservamos.

Pochamos la cebolla y la zanahoria.

Cortamos la (tapa) de las Calabazas.

Vaciamos las Calabazas.

Añadimos la calabaza a la cebolla, zanahoria y tomate.

Una vez ablandada la calabaza preparamos el arroz.

Añadimos el arroz.

                            

Lo rehogamos 1 minuto.

Añadimos el caldo de verduras, el laurel y tapamos.

De vez en cuando vamos abriendo y controlando el punto del arroz.

                            
                         
                            

 Una vez conseguido el punto retiramos del fuego.

Emplatamos rellenando las calabazas.

La cerramos con su (tapa) y servimos.

¡Qué aproveche!.