Delicias de Mozzarella

Ingredientes para 2 personas:

2 bolas de mozzarella fresca
8 rebanadas de pan de molde
Tomate frito
Harina

Orégano
Sal

Pimienta molida

2 huevos
Pan rallado

Aceite de oliva virgen extra

Elaboración:

Cortamos cada bola de mozzarella en 4 rodajas, las del centro un poco mas gorditas por que son las que vamos a utilizar, (las de los extremos las guardamos para otra receta o simplemente para complementar una ensalada).

Las rebanadas de pan las cortamos con un molde redondo, procura que la rebanada sea mas grande que las rodajas de mozzarella.

Untamos una cucharada pequeña de tomate frito en cada rebanada y lo extendemos, pasamos el queso por harina y los vamos dejando encima de las rebanadas, añadimos la sal, la pimienta y el orégano. Cerramos con las rebanadas restantes (formando los sándwich) y presionamos con la palma de la mano, los pasamos por los huevos batidos y luego por el pan rallado.

Por ultimo, los freímos en el aceite de oliva hasta que estén dorados vuelta y vuelta, dejamos escurrir sobre papel de cocina para que éste absorba el exceso de aceite y servimos muy calientes (si se enfrían ya no están tan ricos), puedes acompañar esta receta con unas simples patatas fritas, o para restar calorías, una ensalada de tomate.

Qué aproveche!!!

Ingredientes principales a falta del aceite, sal y pimienta.

Cortamos las rebanadas de pan con un molde redondo.

Cortamos cada bola de mozzarella en 4 rodajas y las del centro las hacemos mas gorditas, serán estas las que utilizaremos.

Echamos una cucharita de tomate en cada rebanada y extendemos.

Ponemos la mozzarella habiéndola pasado por la harina, añadimos el orégano y salpimentamos.

Cerramos los sandwiches y aplastamos un poquito con la palma de la mano.

Pasamos por le huevo batido y seguidamente por el pan rallado.

Freímos vuelta y vuelta.

Antes de emplatar los dejamos unos segundos sobre papel de cocina para que absorba el exceso de aceite.

Y por ultimo, emplatamos.

Podemos acompañar el plato con unas patatas fritas, o si queremos reducir calorías, con una ensalada de tomate, qué aproveche!!!

Bastoncitos aromáticos de calabacin

Ingredientes:

2 Calabacines.
Aceite de oliva virgen extra.
Sal
Pimienta negra recién molida.
75gr de queso Parmesano recién rayado.
1 Cuchara sopera de tomillo.
1 Cuchara sopera de romero.
1 Cuchara sopera de albahaca.
1 Cuchara sopera de ajo en polvo.

Elaboracioón:

Limpiamos los calabacines y los cortamos en cuartos a lo largo, formando bastoncitos.
Con ayuda de una brocha de silicona, barnizamos los bastoncitos con el aceite de oliva y los salpimentamos.

En una fuente donde entren a lo largo los bastoncitos, mezclamos el queso parmesano rayado, el tomillo, romero, la albahaca y el ajo en polvo.

Pasamos los bastoncitos por la mezcla de queso y hierbas aromáticas por los lados asegurandonos que cogen bastante mezcla, no hace falta hacerlo por el lado de la piel que quedará debajo. Los vamos colocando en una bandeja de horno preparada con una lámina de papel de aluminio.

Los metemos en el horno precalentado a 200 º unos 15 minutos, hasta que queden tiernos, entonces los ponemos a gratinar unos 3 minutos para conseguir una capa crujiente y dorada.

Lo servimos inmediatamente bien caliente.

Esta receta es perfecta como acompañamiento de carnes y pescados.

Que aproveche.

Ingredientes principales a falta de la sal y la pimienta.

Queso Parmesano recién rayado.

Las especias, en este caso, tomillo, romero albahaca y ajo en polvo.

Echamos el queso y las especias en una fuente donde entren los calabacines a lo largo y mezclamos. 

Cortamos los calabacines en cuartos a lo largo.

Con ayuda de la brocha de silicona los barnizamos con el aceite de oliva y salpimentamos.

A continuación los rebozamos en la mezcla de queso y especias, nos aseguramos que cogen bastante mezcla y los vamos dejando en la bandeja del horno a la que anteriormente la hemos puesto un papel de aluminio, una vez todos rebozados, introducimos en el horno 15 minutos a 200º y después, 3 minutos más de gratinado.

Transcurridos los 18 minutos, sacamos la bandeja del horno siendo este el resultado.

Emplatamos.

Solomillo en hojaldre con salsa de cerezas.

Ingredientes para 4 personas:

Solomillo de cerdo de 1Kl aproximadamente.

Una lamina de masa de hojaldre.

6 Lonchas de bacón.

6 Lonchas de queso para sándwich.

Aceite de oliva virgen extra.

Sal.

Pimienta negra molida.

Para la salsa de cerezas:

½ Kl de cerezas.

5 Cucharadas soperas de azúcar moreno.

½ Naranja.

1 Cucharilla de café, de vinagre de frambuesa o manzana.

Elaboración:

Si decidís hacer como acompañamiento la salsa de cerezas, deberemos descorazonarlas, ¿cómo hacerlo? con ayuda de un boli Bic habiéndole quitado el tapón y la mina, en las fotos podréis ver exactamente como se hace.

Si por el contrario no tenéis tiempo de elaborar esta salsa, podréis comprarla ya hecha o bien acompañar el solomillo con otra salsa elaborada, la de pimienta o roquefort  le van muy bien al solomillo en hojaldre.

Una vez descorazonadas todas las cerezas las reservamos y precalentamos el horno a 180º.

Abrimos la lámina de hojaldre y la realizamos unos cortes (como podréis ver en las fotos) para seguidamente dejar en el centro 4 lonchas de bacón y encima de estas las 6 de queso.

Salpimentamos el solomillo, y en una sartén con un chorrito pequeño de aceite de oliva y a fuego fuerte lo sellamos.

Sellar la carne  es un procedimiento previo a la cocción de la misma, se hace a fuego fuerte y en poco tiempo para crear una capa y que no se escapen los jugos cuando posteriormente se cocina, de esta forma, la carne nos permite disfrutar mejor de su sabor.

Una vez sellado, lo dejamos reposando sobre las láminas de queso, y encima del solomillo dejamos las dos lonchas de bacón restantes.

A continuación cerramos la lámina de hojaldre, existen muchas maneras de cerrar, la más fácil es simplemente enrollarlo como si fuera un “canelón”.

En esta ocasión, en las fotos podréis ver que esta vez he hecho un cierre más decorativo. Una vez  cerrado, pinchamos el hojaldre varias veces con la punta de un cuchillo y lo dejamos en la bandeja del horno previamente forrada con papel de aluminio.

Lo metemos en el horno 30 minutos a 180º. En este tiempo, vamos hacer la salsa de cereza.

En un cazo, echamos el zumo de la media naranja, la cucharilla de vinagre y el azúcar, ponemos el fuego al máximo y cuando empiece a hervir, echamos todas las cerezas deshuesadas y bajamos la temperatura a fuego medio. Con ayuda de una cuchara iremos dando vueltas y aplastando las cerezas hasta conseguir una textura espesa parecida a la mermelada, una vez conseguida apagamos el fuego y reservamos.

Pasados los 30 minutos, sacamos el solomillo del horno y esperamos unos minutos a que baje un poco la temperatura para poder cortarlo en medallones.

Emplatado:

Dejamos una pequeña cantidad de salsa de cereza en el plato y sobre su jugo dejamos que reposen dos medallones acompañados de una cereza para decorar el final de plato.

Que aproveche.

Ingredientes para la salsa de cerezas.

Perforamos por uno de los lados.

Y empujamos por el lado contrario.

Una vez todas deshuesadas las reservamos.

Ingredientes principales.

Abrimos la masa de hojaldre y la practicamos los cortes para cerrar en trenzado.

Dejamos las lonchas de bacón.

Encima del bacón las lonchas de queso.

Salpimentamos y sellamos en un minuto el solomillo por todos los lados.

Dejamos el solomillo encima del queso.

Echamos un poquito mas de pimienta molida y colocamos las dos lonchas restantes de bacón.

Comenzamos a cerrar la lamina de hojaldre de manera trenzada.

Cerrado del todo.

Lo dejamos en la bandeja del horno y la practicamos unos pinchazos con la punta de un cuchillo. Lo metemos en el horno 30 minutos a 180º.

Echamos en un cazo el zumo de la 1/2 naranja, el azúcar, la cucharilla de vinagre y subimos el fuego al máximo.

Cuando empiece a hervir echamos las cerezas deshuesadas.

Bajamos la temperatura a fuego medio, de vez en cuando las vamos moviendo y aplastando con ayuda de una cuchara hasta conseguir la textura deseada, debe de parecer mermelada.

Sacamos el solomillo del horno y esperamos unos minutitos a que baje la temperatura para poder cortarlo en medallones.

Emplatado: Dejamos un poco de salsa en el plato y dos medallones de solomillo sobre el jugo de cereza, podemos adornar el plato con una cereza entera.

Que aproveche.