Bastoncitos aromáticos de calabacin

Ingredientes:

2 Calabacines.
Aceite de oliva virgen extra.
Sal
Pimienta negra recién molida.
75gr de queso Parmesano recién rayado.
1 Cuchara sopera de tomillo.
1 Cuchara sopera de romero.
1 Cuchara sopera de albahaca.
1 Cuchara sopera de ajo en polvo.

Elaboracioón:

Limpiamos los calabacines y los cortamos en cuartos a lo largo, formando bastoncitos.
Con ayuda de una brocha de silicona, barnizamos los bastoncitos con el aceite de oliva y los salpimentamos.

En una fuente donde entren a lo largo los bastoncitos, mezclamos el queso parmesano rayado, el tomillo, romero, la albahaca y el ajo en polvo.

Pasamos los bastoncitos por la mezcla de queso y hierbas aromáticas por los lados asegurandonos que cogen bastante mezcla, no hace falta hacerlo por el lado de la piel que quedará debajo. Los vamos colocando en una bandeja de horno preparada con una lámina de papel de aluminio.

Los metemos en el horno precalentado a 200 º unos 15 minutos, hasta que queden tiernos, entonces los ponemos a gratinar unos 3 minutos para conseguir una capa crujiente y dorada.

Lo servimos inmediatamente bien caliente.

Esta receta es perfecta como acompañamiento de carnes y pescados.

Que aproveche.

Ingredientes principales a falta de la sal y la pimienta.

Queso Parmesano recién rayado.

Las especias, en este caso, tomillo, romero albahaca y ajo en polvo.

Echamos el queso y las especias en una fuente donde entren los calabacines a lo largo y mezclamos. 

Cortamos los calabacines en cuartos a lo largo.

Con ayuda de la brocha de silicona los barnizamos con el aceite de oliva y salpimentamos.

A continuación los rebozamos en la mezcla de queso y especias, nos aseguramos que cogen bastante mezcla y los vamos dejando en la bandeja del horno a la que anteriormente la hemos puesto un papel de aluminio, una vez todos rebozados, introducimos en el horno 15 minutos a 200º y después, 3 minutos más de gratinado.

Transcurridos los 18 minutos, sacamos la bandeja del horno siendo este el resultado.

Emplatamos.

Zoodles con boloñesa

Ingredientes para 2 personas:
1 Zanahoria.
1/2 Cebolla.
300 gr de carne picada de ternera.
400 gr de tomate natural triturado.
3 Calabacines medianos que estén duros.
Aceite de oliva virgen extra.
Sal.
Pimienta.

Utensilios:
Pelador común de patatas.
Cortador-rallador en juliana.

Elaboración de la boloñesa:
Calentamos una sartén a fuego medio con un chorrito de aceite. Cuando esté caliente, le añadimos la cebolla y la zanahoria bien picadas. Una vez sofritas, añadimos la carne picada y salpimentamos. Removemos la carne desmigándola mientras se va cocinando. Pasados 4-5 minutos añadimos el tomate natural triturado y bajamos el fuego para que se vaya haciendo lentamente.
Cuando el tomate este frito retiramos del fuego.

Elaboración de los Zoodles:
A continuación, mientras se termina de hacer la boloñesa vamos a preparar los zoodles o tallarines de calabacin.
Con un pelador común pelamos los calabacines, una vez pelados utilizaremos un cortador-rallador en juliana para sacar los tallarines, esto se consigue cortando de un extremo al otro del calabacin. Este cortador-rallador en juliana, lo podéis encontrar en carrefour por 2€. Va bastante bien como podréis comprobar en las fotos.
Necesitaremos tres calabacines por cada dos personas, entre lo que eliminamos al pelarlos y el centro (donde están las semillas) se desperdicia bastante.
Una vez sacados todos los tallarines, llenamos una olla con abundante agua y un puñado generoso de sal y lo llevamos a ebullición.
Cuando el agua rompa a hervir, le echamos las tiras de calabacín y dejamos que se cuezan durante 2 minutos. No nos hace falta más tiempo, al ser tan finitos se hacen enseguida.
Sacamos y escurrimos, yo me ayudo de un escurridor de lechuga para dejarlos bien escurridos.

Emplatado:
Dejamos los zoodles en el plato abriendo hueco en el centro para depositar la salsa boloñesa, espolvoreamos con un poco de queso en polvo y servimos inmediatamente.
Qué aproveche!!!

Ingredientes principales.

Picamos la cebolla y la zanahoria.

Sofreímos a fuego medio.

Una vez sofrita añadimos la carne y vamos removiendo durante 4-5 minutos.

  

Una vez frita añadimos el tomate natural triturado y bajamos el fuego para que se haga lentamente.

Mientras se termina de hacer la salsa, pelamos los calabacines.

Pelador-rallador en juliana. Lo tenéis en carrefour por 2€.

Con el pelador vamos sacando los Zoodles (tallarines de calabacin).

Una vez que tengamos todos los Zoodles los echamos en agua hirviendo solo 2 minutos, los sacamos y los escurrimos muy bien.

Frito el tomate lo retiramos del fuego y junto a los Zoodles escurridos emplatamos.

Qué aproveche.

Lomos de trucha arcoíris con calabacín y pimientos a la plancha.

Ingredientes para dos personas:

4 Lomos de trucha.

2 Dientes de ajo.

1 Cucharada sopera de pimentón dulce.

2 Cucharadas soperas de vinagre.

1 Rama de perejil fresco.

1 Calabacín pequeño.

6 Pimientos rojos (de bote).

Aceite de oliva virgen extra.

Sal y pimienta negra molida.

Elaboración

Picamos los dientes de ajo y los doramos en una sartén con un chorro de aceite a fuego medio. Añadimos la cucharada de pimentón y seguidamente (casi en el momento para que el pimentón no se queme) las dos cucharadas de vinagre. Un minuto después Salpimentamos y añadimos el perejil fresco picado, removemos y lo apartamos del fuego reservandolo.

Con ayuda de una brocha de silicona, barnizamos los lomos de trucha por ambos lados con la salsa reservada, y junto al calabacín (en rodajas) y los pimientos, los echamos en la plancha a la espera que todo tenga el punto deseado.

El primer lado de los lomos en hacerse debe de ser el de la piel.

Emplatado:

Emparejamos los lomos (con la piel para dentro) y los troceamos acompañándolos de la guarnición.

Qué aproveche!!!.