Zoodles con boloñesa

Ingredientes para 2 personas:
1 Zanahoria.
1/2 Cebolla.
300 gr de carne picada de ternera.
400 gr de tomate natural triturado.
3 Calabacines medianos que estén duros.
Aceite de oliva virgen extra.
Sal.
Pimienta.

Utensilios:
Pelador común de patatas.
Cortador-rallador en juliana.

Elaboración de la boloñesa:
Calentamos una sartén a fuego medio con un chorrito de aceite. Cuando esté caliente, le añadimos la cebolla y la zanahoria bien picadas. Una vez sofritas, añadimos la carne picada y salpimentamos. Removemos la carne desmigándola mientras se va cocinando. Pasados 4-5 minutos añadimos el tomate natural triturado y bajamos el fuego para que se vaya haciendo lentamente.
Cuando el tomate este frito retiramos del fuego.

Elaboración de los Zoodles:
A continuación, mientras se termina de hacer la boloñesa vamos a preparar los zoodles o tallarines de calabacin.
Con un pelador común pelamos los calabacines, una vez pelados utilizaremos un cortador-rallador en juliana para sacar los tallarines, esto se consigue cortando de un extremo al otro del calabacin. Este cortador-rallador en juliana, lo podéis encontrar en carrefour por 2€. Va bastante bien como podréis comprobar en las fotos.
Necesitaremos tres calabacines por cada dos personas, entre lo que eliminamos al pelarlos y el centro (donde están las semillas) se desperdicia bastante.
Una vez sacados todos los tallarines, llenamos una olla con abundante agua y un puñado generoso de sal y lo llevamos a ebullición.
Cuando el agua rompa a hervir, le echamos las tiras de calabacín y dejamos que se cuezan durante 2 minutos. No nos hace falta más tiempo, al ser tan finitos se hacen enseguida.
Sacamos y escurrimos, yo me ayudo de un escurridor de lechuga para dejarlos bien escurridos.

Emplatado:
Dejamos los zoodles en el plato abriendo hueco en el centro para depositar la salsa boloñesa, espolvoreamos con un poco de queso en polvo y servimos inmediatamente.
Qué aproveche!!!

Ingredientes principales.

Picamos la cebolla y la zanahoria.

Sofreímos a fuego medio.

Una vez sofrita añadimos la carne y vamos removiendo durante 4-5 minutos.

  

Una vez frita añadimos el tomate natural triturado y bajamos el fuego para que se haga lentamente.

Mientras se termina de hacer la salsa, pelamos los calabacines.

Pelador-rallador en juliana. Lo tenéis en carrefour por 2€.

Con el pelador vamos sacando los Zoodles (tallarines de calabacin).

Una vez que tengamos todos los Zoodles los echamos en agua hirviendo solo 2 minutos, los sacamos y los escurrimos muy bien.

Frito el tomate lo retiramos del fuego y junto a los Zoodles escurridos emplatamos.

Qué aproveche.

Goulash Húngaro

Ingredientes para 2-3 personas:

½ Kl. De carne de ternera en trozos medianos.

Sal.

Pimienta negra molida.

Harina.

1 Cebolla.

1 Pimiento verde.

2 Zanahorias.

2 Ajos.

1 Vaso de tomate natural triturado.

1 Vaso de vino tinto (a ser posible bueno).

1 Vaso de caldo de carne.

½ Cucharilla de Pimentón dulce.

½ Cucharilla de Pimentón picante.

1 Cucharilla de comino en polvo.

2 Hojas de laurel.

Aceite de oliva virgen extra.

Elaboración:

Ponemos un buen chorro de aceite de oliva virgen a calentar en la olla exprés a fuego medio-alto, y rehogamos la carne, ésta debe de estar salpimentada y enharinada.

Mientras tanto, pelamos la cebolla y las zanahorias y las picamos junto al pimiento verde y los ajos.

Una vez la carne está sellada la retiramos y reservamos, bajamos un poco la temperatura del fuego y en el mismo aceite echamos la cebolla, las zanahorias, el pimiento verde y los ajos picados, salpimentamos y removemos de vez en cuando. Pasados 2-3 minutos, añadimos el tomate triturado y seguimos moviendo 3-4 minutos más.

Pasados esos 3-4 minutos añadimos el resto de ingredientes, el caldo de carne, el vino, el laurel, el pimentón, el comino y la carne reservada anteriormente, mezclamos, cerramos la olla y subimos el fuego al máximo, cuando empiece a expulsar el vapor de manera fija, bajamos un poco el fuego y lo dejamos 15 minutos.

Pasado este tiempo retiramos del fuego, dejamos que pierda toda la  presión y abrimos la olla.

Retiramos la carne y reservamos, sacamos las dos hojas de laurel y las tiramos, y el resto de ingredientes (todo lo que queda en la olla), lo pasamos por un chino, (si no tuvieras, bátelo con la batidora), esta salsa debe quedarte espesa.

El Goulash Hungaro, va acompañado de arroz pilaf “este es un arroz típico turco” o pasta, así que el acompañamiento lo dejo a vuestra elección.

Personalmente para un  Goulash, prefiero el arroz, si no tengo pilaf uso arroz blanco.

Que aproveche.

Ingredientes principales:

Salpimentamos y enharinamos la carne.

La freímos a fuego fuerte para sellarla.

Una vez sellada, la retiramos de la olla y reservamos.

Pelamos la cebolla y las zanahorias y las picamos junto al pimiento y los ajos.

En el mismo aceite donde hemos sellado la carne echamos las verduras y rehogamos durante 2-3 minutos, seguidamente añadimos el tomate para seguir rehogando, 3-4 minutos después añadimos el resto de ingredientes incluyendo la carne reservada y cerramos la olla.

Pasado el tiempo de cocción, abrimos la olla, sacamos y tiramos las hojas de laurel. Sacamos la carne y la reservamos.

El resto de ingredientes que quedan en la olla, los pasamos por un chino o batimos con la batidora, el resultante debe ser una salsa espesa.

Acompañamos la carne (en mi caso) con arroz blanco, y la salsa.

Qué aproveche.

Espaguetis con albóndigas a la siciliana con albahaca fresca.

Ingredientes para 4 personas:

Para las albóndigas.

250 gr de carne picada de cerdo.

250 gr de carne picada de ternera.

100 gr de pan rallado.

1 huevo

1 diente de ajo

Perejil fresco picado

Unas hojas de albahaca fresca.

Sal.

Pimienta negra molida.

Harina.

Para la salsa.

400 g de tomate triturado en conserva.

1 Diente de ajo.

½ Cebolla.

Orégano.

Unas hojas de albahaca fresca.

Sal.

Una cuchara sopera de azúcar.

Aceite de oliva virgen extra.

Elaboración:

Precalentar el horno a 190º.

Mezclar en un bol grande los dos tipos de carne picada, batimos el huevo y se lo añadimos, a continuación picamos muy bien el ajo, el perejil, y la albahaca, lo incorporamos a la carne, salpimentamos para seguidamente añadir el pan rallado y mezclar muy bien todos los ingredientes.

Preparamos un plato con harina. Vamos cogiendo porciones de carne y haciendo albóndigas de un tamaño mediano, las vamos pasando por la harina rebozandolas ligeramente para únicamente ayudarnos a darlas forma, las quitamos el exceso de harina, y las vamos colocando sobre la bandeja de horno forrada con papel de aluminio, las metemos en el horno a 190º entre 15 y 18 minutos o, hasta que se doren. El tiempo, minuto arriba minuto abajo, dependerá del tamaño de la albóndiga y de la potencia del horno.

Picamos la cebolla en trocitos pequeños y la echamos en una sartén ya con aceite a temperatura media.

Una vez pochada añadimos el diente de ajo muy bien picado, y 1 minuto después añadimos el tomate triturado.

Frito el tomate, bajamos la temperatura y añadimos el azúcar, el orégano, la albahaca picada y una pizca de sal, lo cocinamos 5 minutos más a fuego bajo.

Sacamos las albóndigas del horno y las incorporamos a la salsa dejándolas 5 minutos a fuego mínimo.

Cocemos los espaguetis en agua hirviendo salada el tiempo indicado por el fabricante.

Nota personal, no suelo echar aceite o mantequilla al agua si la pasta va a ir acompañada de tomate, el porque es muy sencillo, si le echamos alguno de estos dos ingredientes al agua para cocer, posteriormente la salsa de tomate (no se agarrara) bien a la pasta.

Emplatado:

Repartimos los espaguetis en un plato hondo haciendo hueco en el centro para colocar en este espacio las albóndigas con su salsa, en el momento de servir rompemos unas hojitas de albahaca y las echamos por encima.

Qué aproveche.