Lomos de trucha arcoíris con calabacín y pimientos a la plancha.

Ingredientes para dos personas:

4 Lomos de trucha.

2 Dientes de ajo.

1 Cucharada sopera de pimentón dulce.

2 Cucharadas soperas de vinagre.

1 Rama de perejil fresco.

1 Calabacín pequeño.

6 Pimientos rojos (de bote).

Aceite de oliva virgen extra.

Sal y pimienta negra molida.

Elaboración

Picamos los dientes de ajo y los doramos en una sartén con un chorro de aceite a fuego medio. Añadimos la cucharada de pimentón y seguidamente (casi en el momento para que el pimentón no se queme) las dos cucharadas de vinagre. Un minuto después Salpimentamos y añadimos el perejil fresco picado, removemos y lo apartamos del fuego reservandolo.

Con ayuda de una brocha de silicona, barnizamos los lomos de trucha por ambos lados con la salsa reservada, y junto al calabacín (en rodajas) y los pimientos, los echamos en la plancha a la espera que todo tenga el punto deseado.

El primer lado de los lomos en hacerse debe de ser el de la piel.

Emplatado:

Emparejamos los lomos (con la piel para dentro) y los troceamos acompañándolos de la guarnición.

Qué aproveche!!!.