Lomos de trucha arcoíris con calabacín y pimientos a la plancha.

Ingredientes para dos personas:

4 Lomos de trucha.

2 Dientes de ajo.

1 Cucharada sopera de pimentón dulce.

2 Cucharadas soperas de vinagre.

1 Rama de perejil fresco.

1 Calabacín pequeño.

6 Pimientos rojos (de bote).

Aceite de oliva virgen extra.

Sal y pimienta negra molida.

Elaboración

Picamos los dientes de ajo y los doramos en una sartén con un chorro de aceite a fuego medio. Añadimos la cucharada de pimentón y seguidamente (casi en el momento para que el pimentón no se queme) las dos cucharadas de vinagre. Un minuto después Salpimentamos y añadimos el perejil fresco picado, removemos y lo apartamos del fuego reservandolo.

Con ayuda de una brocha de silicona, barnizamos los lomos de trucha por ambos lados con la salsa reservada, y junto al calabacín (en rodajas) y los pimientos, los echamos en la plancha a la espera que todo tenga el punto deseado.

El primer lado de los lomos en hacerse debe de ser el de la piel.

Emplatado:

Emparejamos los lomos (con la piel para dentro) y los troceamos acompañándolos de la guarnición.

Qué aproveche!!!.

Berenjena y manzana con vinagreta de mostaza y miel.

Ingredientes para dos personas:

Una berenjena grande o dos medianas.
Dos manzanas a ser posible reinetas.
Aceite de oliva virgen extra.
Una cucharadita de café de canela.
Sal maldon o gorda.

Para la vinagreta:
Dos cucharadas soperas de miel.
Dos cucharadas soperas de mostaza de Dijon.
Chorrito de vinagre balsámico de Modena.
Aceite de oliva virgen extra.

Elaboración:

La preparación es muy sencilla, pelamos, descorazonamos y cortamos la manzana en dados de 2x2 cm más o menos y la berenjena a rodajas de 1cm, en una plancha con un chorrito de aceite de oliva vamos haciendo las rodajas de berenjena y en una sartén también con un chorrito de aceite de oliva, vamos salteando la manzana con un pellizco de canela.

Mientras se va haciendo la berenjena y la manzana iremos preparando la vinagreta.

En un tazón echamos la miel, la mostaza de Dijon (ambos ingredientes en igualdad de cantidad) y un chorrito de vinagre balsámico de Modena, con un tenedor batimos los tres ingredientes, "no se te olvide dar la vuelta a las rodajas ni de ir moviendo los dados", una vez bien mezclados los tres ingredientes del tazón, añadimos  un chorro de aceite de oliva y continuamos batiendo con el tenedor hasta conseguir emulsionarlo correctamente.

Habiéndonos asegurado que la berenjena esta bien hecha por ambos lados, emplatamos añadiendo la sal maldon por encima de las rodajas, otro pellizco de canela en los dados de manzana y la vinagreta sobre ambas. ¡Qué aproveche!.

Pechuga de pavo con chalotas pochadas y pera a la plancha.

Ingredientes para dos:

Una pechuga de pavo

Dos chalotas medianas

Dos peras

Aceite

Sal

Pimienta

Miel

Elaboración:

Picamos las chalotas muy finas y pochamos a fuego medio añadiendo un poco de sal, una vez pochadas retiramos y reservamos, a continuación subimos el fuego y doramos la pechuga cortada en dados y salpimentada, una vez dorada con cuidado de que no se nos queme, bajamos el fuego al mínimo y añadimos a la pechuga la chalota reservada con un chorrito de miel, mientras, pelamos y cortamos las peras y las vamos haciendo en otra sarten o plancha.
En pocos minutos ya tendremos la pechuga de pavo lista con su guarnición.
¡Qué aproveche!.