Arroz campero para dos.

Ingredientes:

1 Pimiento verde Italiano.

¼ Pimiento rojo.

½ Cebolla.

200gr de tomate natural triturado o dos tomates grandes muy maduros.

200gr de carne, (pollo, conejo y cerdo).

150gr de panceta.

150gr de judía verde.

8 Setas o una lata pequeña de champiñones.

Dos hojas de Laurel.

Una cuchara sopera de Tomillo molido y otra de Romero.

1 Ajo.

Azafrán.

Pimentón dulce.

Carne de pimiento choricero.

Una lata pequeña de guisantes.

200gr de Arroz.

Colorante.

Una lata pequeña de pimientos morrones.

½ Litro de caldo de verduras.

Aceite de oliva virgen extra.

Sal y pimienta negra molida.

Elaboración:

Calentamos un poco de aceite en una paella o cazuela baja, sofreímos la cebolla y pimientos ya picados y echamos un poquito de sal.

Una vez todo pochado, añadimos la carne y la panceta cortada en trocitos, salpimentamos y añadimos las especias (Tomillo y Romero).

Cuando la carne este dorada, añadimos las judías verdes y las setas o champiñones, y el ajo muy picado.

5 minutos después echamos el azafrán, y pasados dos minutos, una cuchara sopera de carne de pimiento choricero y una cucharilla de café de pimentón dulce, inmediatamente después para que el pimentón no se queme, añadimos el tomate triturado o los dos tomates maduros muy bien picados, las hojas de laurel y los guisantes.

Una vez que todo esté bien rehogado, añadimos el arroz con un poco de colorante, un puñadito de sal y lo rehogamos un minuto más, añadimos el caldo de verduras y subimos el fuego.

Cuando se haya consumido la mitad del caldo, decoramos el arroz con tiras de pimiento morrón.

Consumido el caldo, apagamos y retiramos del fuego y lo dejamos reposar 5 minutos tapando el arroz con un paño antes de servir.

¡Qué aproveche!