Mejillones al vapor

Ingredientes:
1 Kl de Mejillones.
2 Ajos.
3 Hojas de laurel.
1 Cucharilla de café de pimentón dulce o picante.
Una pizca de pimienta negra molida.
1/4 Vaso de vino blanco.
1 limón.

Elaboración:
Lo primero que tenemos que hacer para elaborar esta sencilla, económica y sana receta es limpiar muy bien los mejillones con agua y quitar todas las impurezas adheridas a la cascara ayudándonos de un cuchillo. Y para retirar la barbas, agárralas y tirar de ellas con fuerza hasta que se suelten. Por ultimo los volvemos a pasar por agua fría para que el exterior de la cascara quede lo mas limpio posible.

Seguidamente, en una cazuela ponemos los mejillones con el resto de ingredientes, a los ajos antes de echarlos a la cazuela les doy un golpe para que suelten mejor su jugo.

Tapamos la cazuela y los dejamos al fuego alto unos 8-10 minutos removiendo de vez en cuando.
Una vez que veamos que los mejillones se han abierto, retiramos la cacerola del fuego servimos inmediatamente.

Ingredientes.

Todo en la cazuela, mejillones, pimentón, pimienta, ajos, laurel y vino blanco.

Tapamos y subimos el fuego unos 10 minutos.

Que aproveché.

Huevos Escoceses

Ingredientes para 4 personas:

12 huevos de codorniz.

1 bandeja de salchichas frescas de cerdo (500 gr).

Perejil fresco.

Harina.

1 huevo para batir y rebozar.

Pan rallado.

Aceite de oliva virgen extra.

Elaboración:

Para cocer los huevos de codorniz, llenamos un cazo de agua y llevamos a ebullición, los dejamos unos 7 minutos y retiramos. Los pasamos al momento a un bol con agua muy fría y de esta forma los pelaremos mejor.

Continuamos con las salchichas, las quitamos la piel a todas, y la carne la dejamos en un bol, añadimos el perejil picado y mezclamos.

Una vez pelados y secos los huevos, los pasamos por harina, después cogemos un huevo, una porción de carne y lo cubrimos por todas partes formando “albóndigas” con el huevo dentro, prensamos muy bien para que la carne quede bien pegada al huevo.

Formadas todas las albóndigas, pasamos las bolas de carne de nuevo por harina, después por huevo batido y por último por pan rallado.

Los freímos en aceite a temperatura media, una vez bien fritos por todos los lados, los sacamos y los dejamos reposar sobre papel de cocina absorberte para eliminar el exceso de aceite.

Ésta, es la receta clásica de huevos escoceses en la cocina británica, y en ella, los huevos se sirven fríos. Personalmente me gusta mucho más servirlos templados, sobre una cama de patatas paja y (siempre), acompañados de salsa de mostaza y/o barbacoa.

Qué aproveche.

Ingredientes.

Retiramos la piel a la salchicha y la carne la vamos dejando en un bol.

Una vez con todas las salchichas "peladas", añadimos el perejil fresco picado.

Lo mezclamos.

Pelamos los huevos de codorniz y batimos el huevo para rebozar.

Enharinamos los huevos.

Cogemos una porción de carne y comenzamos a envolver el huevo.

Una vez envuelto del todo, (formando una albóndiga).

     

Enharinamos, pasamos por el huevo batido y finalizamos empanando para pasarlos a la sartén.

Los freímos a fuego medio.

Una vez fritos las dejamos reposar sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite. 

Una forma de emplatado seria dejar 2-3 huevos por comensal y (sin abrir) sobre una cama de patatas paja. Acordaros (siempre) de acompañar los Huevos Escoceses con salsa de mostaza y/o barbacoa.

Qué aproveche.

Saquitos de morcilla con manzana y piñones.

Ingredientes:

1 Morcilla de arroz.

1 Manzana Reineta.

Un puñado de piñones.

20gs aprox. de mantequilla.

Masa filo.

Un paquete de tiras de cebollino.

Aceite de oliva virgen extra.

Elaboración:

Precalentamos el horno a 180º.

En una sartén echamos un chorrito de aceite y calentamos a fuego medio.

Pelamos, descorazonamos y cortamos en dados pequeñitos la manzana.

Abrimos y desmigamos la morcilla en el aceite ya templado, añadimos los daditos de manzana y los piñones para que se vaya haciendo todo a la vez.

Una vez hecho, retiramos del fuego y reservamos.

Calentamos la mantequilla unos segundos en el microondas para que quede liquida.

Las láminas de masa filo, las vamos cortando en cuadrados de 20x20cm aproximadamente, y con ayuda de una brocha de silicona, las vamos barnizando con la mantequilla liquida para que se puedan moldear sin riesgo a que se rompan.

En cada cuadrado, disponemos una cucharada de morcilla con manzana y piñones,  cogemos las cuatro puntas del cuadrado y las unimos formando un saquito, a continuación, con ayuda de una tira de cebollino, terminamos de cerrar y atamos formando el saquito.

Los saquitos los vamos dejando en la bandeja del horno, la cual hemos forrado de papel de aluminio para que no se queden pegados, o bien, utilizamos papel sulfurizado si es que tenemos.

Una vez formados todos los saquitos, metemos la bandeja en el horno a media altura y horneamos unos minutos a 180º. Según la potencia de cada horno vienen a tardar entre 8 y 14 minutos.  La primera vez que los hagamos, recomiendo que cuando los pliegues y bordes de la masa filo los veamos dorados, habrá llegado el momento de sacar la bandeja del horno.

Dejamos enfriar un par de minutos antes de servir y listo.

Qué aproveche.

Os dejo este enlace para que os ayude a formaros una idea de cómo trabajar la masa filo de varias maneras. En el minuto 2:07 muestra como se hacen concretamente los saquitos.

  PINCHA AQUÍ PARA VER COMO TRABAJAR LA MASA FILO